Aseguran que rentabilidad de empresas dedicadas a este producto llegaría hasta un 25%.
Al ser el cacao el producto bandera de la región San Martín, Pro Bienestar y Desarrollo (Probide), con recursos de la Agencia de Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID), se encuentra preparando un estudio el cual tendrá como objetivo que esa zona exporte chocolate fino a Europa, indicó el director ejecutivo de Probide, Daniel Diez Canseco.

“Con el chocolate gourmet (fino) para empezar, es decir en la segunda mitad del 2011, se piensa llegar a Francia, Holanda, España, Suiza, porque en lo que va del estudio nos hemos dado cuenta que son países a los cuales podemos llegar, pero conforme se vaya avanzando ya podremos llegar a países sudamericanos, Estados Unidos y Canadá”, comentó Diez Canseco.
Este estudio toma como país de comparación a Ecuador, pues es el más grande productor del mundo de cacao fino, ya que representa el 50% de la producción mundial, mientras que Perú sólo tiene el 7%.
“Lo que nosotros queremos determinar es cuáles son los patrones de consumo de chocolate gourmet tanto nacional como internacional, qué es lo que busca la gente en cuanto a marca y sabores para que en base a eso los productores e industrializadores de San Martín puedan empezar a trabajar”, comentó.

Inversión
Pero para que los productores de cacao de San Martín cambien su producción por un producto más fino, Diez Canseco indicó que cada uno requerirá hacer una inversión aproximada de 25% más de lo que invierte actualmente, sin embargo al momento de venderlo las ganancias podrían incrementarse hasta en un 100%.
“En esta región hay dos empresas que producen chocolate, pero no fino, entonces para que lo hagan yo creo que entre ambas se necesitará una inversión aproximada de US$ 1 millón, pero hay que tener en cuenta que esto generará más trabajo, tecnología de punta, entre otros beneficios”, manifestó.

Para Diez Canseco, esta inversión se verá reflejada en la rentabilidad que obtengan estas empresas, pues aseguró que ésta podría llegar hasta un 25%.
“Pero la idea no es que sólo dos empresas se dediquen a esto, sino que el número crezca y así podremos superar a Ecuador en cuanto a producción y exportación”, agregó.

Sepa más
En el 2009 Perú exportó 7,532 toneladas de cacao en grano, siendo Holanda y Estados Unidos los países a los que más exportó con 1,423 y 1,418 toneladas respectivamente.
FABIANA SÁNCHEZ DI NATALE